Rosquitas de ocho

Rosquitas de ocho

Ingredientes:

  • yuca
  • sal
  • azúcar
  • grasa animal

Instrucciones

Se lava la yuca y se le elimina la cáscara, se muele o se raya manualmente. El producto resultante de este proceso es necesario ponerlo a secar al sol y tamizarlo con dos piedras o dos tablas en posición horizontal, para extraerle todo el jugo. Un día después la masa tamizada se pone a secar al sol y se obtiene una harina fina, muy fácil de trabajar.
A esta harina se le agrega sal y azúcar de caña y se pone a cocinar en estado sólido hasta que obtiene un color dorado. Luego se le agrega agua hervida y colorante, que generalmente es amarillo.
Se amasar la composición y se le  incorpora grasa animal, vino seco o Viña 95 y ajonjolí para terminar por amasarla en una tabla o losa de mármol hasta dejarla bien estirada y cortarla en pequeños pedazos de 2 centímetros.
Nuevamente se corta, esta vez en trozos más pequeños, con los cuales se forman aros de 0.5 centímetros y luego se unen los mismos hasta obtener una parrilla de ocho aros. Una vez dispuesto todo de esta forma, se introduce el producto en el horno a 375 grados de temperatura hasta que esté completamente seco. Más tarde se airean y se envasan en cajas de cartón. Al día siguiente se vuelven a colocar en el horno durante 5 minutos. Se retira del horno y ya está lista.

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