Pudín de pan

Pudín de pan

Ingredientes:

  • 2 litros de leche
  • 1 pedacito de canela en rama
  • 1 cascarita de limón
  • 3 libras de pan
  • 1/4 de mantequilla
  • 12 yemas de huevo
  • 8 claras de huevo
  • 1 copa de vino seco
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1 taza de azúcar o la deseada
  • 1 cucharada de mantequilla derretida
  • 1 cucharadita de canela molida

Instrucciones

Hierva dos litros de leche con la canela en rama y un pedacito de cáscara de limón. Se prepara medio litro de almíbar clara. Luego se descacaran tres libras de pan, ni duro ni seco, que se desmenuzarán, para ponerse en remojo con la leche y el almíbar durante dos horas. Después todo se pasa por un colador. Es el momento de echarle un cuarto de mantequilla y doce yemas de huevo bien batidas con solo ocho de las claras y una copa de vino seco. Acto seguido, se añade y se bate con lo anterior la cantidad de azúcar deseada y una cucharadita de canela molida. La mezcla se vierte en un molde previamente acaramelado y engrasado con mantequilla. Se cocina en baño María o en el horno. Estará listo cuando logre introducir un palillo salga limpio. Puede ponerle maní triturado o trocitos de confitura del sabor preferido.

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