Papa rellena

Ingredientes:

  • 2 libras de papa
  • 1 taza de picadillo
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 huevos
  • 1/2 naranja agria o limón
  • 1 ají
  • Pan rallado
  • Perejil
  • Sal
  • Aceite para freír

Instrucciones

Preparar un puré espeso y aparte cocinar el perejil con el ajo, cebolla, ají, naranja agria, perejil, sal y una cucharada de aceite. Cuando el puré esté tibio ir colocando parte de este en la mano, aplastar u colocar el picadillo en el centro, poner encima de este otra parte de puré y moldear en forma de papa o bola grande. Empanizar dos veces y freír en grasa caliente.