Moros y cristianos

Ingredientes:

  • 2 tazas de frijoles negros
  • 2 tazas de arroz blanco
  • 3 tazas del caldo de los frijoles
  • 2 cucharadas de manteca
  • 3 tazas de chicharrones
  • 1 cebolla
  • 1 ají verde grande
  • 1 pizca de comino
  • 1 pizca de pimienta
  • 3 dientes de ajo

Instrucciones

Preparación e ingredientes para 5 raciones. Los frijoles se ablandan con abundante agua. Una vez ablandados se les reduce el caldo a tres tazas aproximadamente y se procede a sazonarlos. En una sartén con tres cucharadas de manteca se hace el sofrito que lleva la cebolla cortada en trocitos, los ajos machacados, el ají verde grande cortado en varios pedazos, la pizca de comino y otra de pimienta, así como los chicharrones. Quince minutos después, se le añaden dos tazas de arroz crudo. Una vez que los granos comiencen a secar, se baja la candela y se les puede añadir otro poquito de grasa.